Description

C’est la première eau-de-vie réglementée du Languedoc et surtout la seule distillée grâce à un alambic charentais, dit à repasse. Le 19 mars 1948, un décret lui confère l’appellation d’origine réglementée Fine de Faugères.

Les eaux-de-vie Fine de Faugères sont obtenues à partir de la distillation de vins issus des cépages blancs et noirs. Elles sont élevées en fûts de chêne de 600 litres pour une durée minimale de 5 années, sans interruption, à l’exception des manipulations nécessaires à l’élaboration des produits. La coloration et l’édulcoration des eaux de vie sont interdites.