Description

DEGUSTATION : Robe rouge rubis intense. Au nez, des arômes de cassis et de framboise dominent ainsi que des notes épicées et poivrées. Belle structure en bouche, équilibrée par la fraîcheur du terroir de schiste.

SERVICE : À boire dans les 3 ans, avec une viande rôtie, un barbecue ou des fromages affinés.

TERROIRS : Coteaux de schiste entre 200 et 400m d’altitude.

VINIFICATION : vendanges manuelles, en caissette, à maturité optimale.
Le Carignan est vinifié en macération carbonique: fermentation en grappe entière à l’intérieur de chaque baie. Cela permet d’extraire des arômes puissants et intenses.
Syrah et grenache sont vinifiées de façon traditionnelle avec égrappage total. La cuvaison dure entre 20 et 30 jours. Les vins sont ensuite élevés en cuve pendant 12 mois. Assemblages et embouteillage au château.