Description

TERROIRS : vieux grenache et rolle sur terrasses de cailloutis villafranchiens (galets roulés à composante argilo-siliceuse).

VINIFICATION : grenache et rolle sont égrappés puis assemblés en cuve. Nous pratiquons une macération pelliculaire pour extraire toute la subtilité des arômes. Seul le jus de «saignée» est recueilli puis fermenté à température modérée pour conserver l’expression du terroir. Il bénéficie ensuite d’un élevage sur lies. Une petite partie de cet assemblage est vinifié et élevé en barrique.

DEGUSTATION :  Jolie robe rose pâle. Nez complexe d’agrumes mûrs, mandarines, épices. La bouche est élégante, tout en finesse. A boire jeune.

SERVICE : servir frais à table avec des rougets grillés, des noix de Saint Jacques ou simplement à l’apéritif.