« Par passion pour l’univers du vin, et venant d’un tout autre métier, j’ai créé en 2018 le Domaine de Monthélys au cœur de l’Appellation Faugères.

A 300m d’altitude, entourant le joli petit village médiéval de Cabrerolles, les 5 ha du vignoble épousent les courbes de ce terroir unique dont le sol est constitué à 100 % de schiste. Comme échappée de la palette d’un peintre impressionniste, la gamme chromatique de la roche est infinie. Elle est généreuse, laissant se faufiler profondément le long de son feuilletage les racines de la vigne, qui y puise son énergie nourricière. A cette altitude, le climat apporte le vent qui vient apaiser les fortes chaleurs, contribuant à la fraicheur de nos vins. Issus de Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre nos vins rouges ont du caractère, alliant puissance et élégance tout en préservant la fraicheur. Vous retrouverez dans vos verres les arômes de garrigue, d’épices et de fruits mûrs. Grenache Blanc et Marsanne sont à la base de notre vin Blanc. Jolies notes florales et de fruits blancs, poire, pêche. Ayant pour priorité la préservation de l’environnement, le Domaine est en 3 ème année de conversion vers le Bio ; les vendanges sont manuelles pour respecter toute la noblesse du raisin. » Henri Monteux