Description

Dégustation :

Robe : Rouge grenat aux violets brillants
Nez : Complexe, évoquant les fruits compotés
Bouche : Charnue et fraîche, tanins souple

Degré alcoolique : 14.5 %
Sols : Schistes broyés en coteaux à 350m d’altitude
Cépages : 85% syrah, 15% grenache
Méthode culturale : Viticulture entièrement manuelle, non mécanisé à l’exception du transport de la vendange, traitement sans produit de synthèse. Implantation d’une prairie fleuri pour la biodiversité et enherbement naturel
Rendement : 25 hl/ha

Vinification :

Macération : Egrappage à la main et tri à 100% des baies, 42 jours de cuvaison
Fermentation : Levures indigènes en barrique ouvertes, extraction par pigeage manuel. Ecoulage par gravité (pas de pressurage). Fermentation malo-lactique en barrique.
Elevage : 22 mois en fûts de chêne Français, sans ajout de sulfites.
Mise en bouteille sans collage ni filtration