Description

Hautes Combes – Domaine de Fenouillet AOP Faugères 2021

VINIFICATION : Egrappage. Pressurage sous gaz inerte. Débourbage statique à froid pour ne conserver que les bourbes fines.
Fermentation autour de 15°C en cuve inox, sauf pour une partie des raisins (20%), vinifiés en barriques neuves de chêne
français de 500 litres. La fermentation en barrique permet de gagner en complexité et en longueur, tout en préservant les
arômes fruités et floraux.

ELEVAGE : 3 mois sur lies fines, en cuve inox ou en barriques avec batonnage hebdomadaire.

Hautes Combes est une cuvée fraîche, élégante, minérale issue de l’assemblage de Roussanne et Marsanne.

DEGUSTATION :

Robe : jaune aux reflets dorés.
Nez : arômes intenses de fleurs blanches, de poire et d’épices.

Bouche : très bel équilibre sur le gras et la douceur des fruits qui se prolonge sur une élégante fraîcheur.