Description

MAS ONÉSIME

L’INSOUMIS ROUGE

ROUGE AOP FAUGÈRES

LA DÉGUSTATION

C’est un vin joyeux avec une pointe de vivacité et une structure douce. Sa couleur sombre aux reflets grenat, son nez expressif aux notes de fruits rouges et sa bouche souple et fraîche sont une pure invitation au pêché.

TERROIR, RÉCOLTE ET VINIFICATION

Nature des sols : Schiste
Altitude moyenne des parcelles : 330 mètres
Cépage : 35% Cinsault, 25% Carignan, 20% Syrah, 20% Grenache
Vendange manuelle, triée puis égrappée en totalité
Rendement moyen : 30 hl/ha
Vinification parcellaire, pressurage vertical
Réception du raison par gravité
Thermorégulation des cuves via un groupe de froid
Pigeage
Macération 18 à 22 jours
Élevage en cuve

ACCORD METS/VIN

Une assiette de charcuterie aura besoin de sa fraîcheur et de son intensité aromatique. Les grillades et les viandes poêlées de sa gourmandise et de sa discrétion de tannins.