ELABORATION

Culture biologique.
Vendanges manuelles en caissettes.
Egrappage total, Fermentation en demi-muid, Fermentation en demi-muid d’un vin , Bâtonnage régulier. Elevage en demi‐muid, Elevage en demi‐muid d’un vin, Bâtonnage régulier.

DÉGUSTATION

OEIL : Couleur pourpre, intense, reflets encre.
NEZ : Complexe, riche, arômes d’olive, arômes de thym, arômes de truffe noire, arômes de cerise burlat, arômes de poivre noir, arômes de coriandre, arômes de cacao, arômes de tabac, arômes de sous‐bois, arômes de pierre à fusil.
BOUCHE : Concentrée, etoffée, notes de truffe noire, notes de tabac brun, notes de poivre noir, tanins ronds, tanins souples, tanins veloutés, légèrement minérale, corps structuré, forte intensité, longue persistance.

SERVICE

TEMPÉRATURE DE SERVICE : Entre 16° et 18° GARDE : A consommer entre 2021 et 2026

ACCORDS METS ET VINS : Côte de bœuf, Côte d’agneau, Gibiers à poil, Pigeonneaux, Chevreuil