» Nous avons crée notre domaine pour réaliser notre rêve : produire des vins bons harpentés, et de façon écologique. Nous avons sélectionné notre vignoble méticuleusement pour créer un assortiment équilibré de terres de schistes, de bon drainage, d’un bon aspect et d’une combinaison de jeunes et anciennes vignes. Notre vignoble est biologique, aucun herbicide ou fongicide ne sont utilisés. Seuls des fertilisants biologiques sont employés pour régénérer les terres. Les vendanges sont faites à la main, les raisins fermentés naturellement, et les vins qui en découlent sont embouteillés avec une filtration minimale. Le principe de base est de produire des vins qui expriment la richesse des terres et le climat de notre terroir, tout en étant techniquement adéquate et sans défauts. Nous espérons que vous les apprécierez ! « 
Bien à vous, Paul et Isla.