Description

La cuvée « Les Vignes du Puits » est un assemblage traditionnel du Languedoc : Grenache blanc, Marsanne et Roussanne. Les vins blancs sont peu présents en AOP Faugères puisqu’ils représentent moins de 5% de la production globale de l’appellation.
« Les Vignes du Puits » est un vin rare, d’une grande originalité, élégant et idéal pour une restauration gastronomique et convient aussi parfaitement à la garde.

CÉPAGES : Grenache blanc, Marsanne et Roussanne.

DÉGUSTATION
NEZ : Arôme de méditerranée, floral et épicé à la fois. Léger fumé qui disparaît progressivement à l’ouverture.
BOUCHE : Une matière tendue, dynamique, remarquablement longue. Fruits secs et confits en fin de bouche. Bel équilibre acidité et matière. Une finale florale de garrigues et fleurs séchées.
ACCORDS METS & VINS : Velouté de panais aux noisettes grillées, Ravioles de tofu fumé, butternut et sauge en bouillon safrané, Ragoût de haricots et graines à l’ail et au piment, Nouilles de riz, sauce cajou et petits légumes verts.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : Servir à 8 – 10°

TERROIR : Sol schisteux gris bleuté, bas de côteaux, structure meuble et aéré, enherbement naturel hivernal
PARCELLES : Le Puits
VINIFICATION : Fermentation à froid, collage végétal Elevage : 9 mois en cuve acier sur lies fines.
Rendement : 25 hl/ha

POTENTIEL DE GARDE : 5 à 10 ans