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La Lumière – Domaine des Trinités

15,00 

La Lumière, Domaine des Trinités
Vin de France, 2020

Cépage : 100% Roussanne

 

Description

La Lumière, Domaine des Trinités est un vin orange, vin de macération issu du cépage Roussanne. C’est un vin intense et minéral. Un nez délicat de fleurs blanches et de peau de mandarine fait place à une bouche riche, texturée et multicouche, offrant un fruit luxuriant avec des notes de litchi et de pamplemousse se développant en olive verte et en amande sur la finale.

Le sol est une combinaison de schistes et de blocs de basalte, ce qui permet de conserver une fraîcheur et une acidité vive dans ces vignes à enracinement profond.

Récolte et vinification : Tous les raisins sont récoltés à la main 2 semaines après les raisins utilisés dans l’Imaginaire au point le plus élevé du vignoble (350M) et fournissent un rendement entre 15 et 20 hl/ha et subissent un tri rigoureux à la fois au vignoble et au chai. Les petites caisses de 15 kg de fruits sont transportées directement à la cave où elles sont mises en cuve et laissées sur leurs peaux pendant 21 jours sous un nuage de dioxyde de carbone à 8°C avant d’être délicatement pressées. Après 48 heures de débourbage à froid, le jus est soutiré des solides du raisin, puis laissé à fermenter à basse température (12 à 14 degrés centigrades). Une sieste de dioxyde de carbone est également utilisée tout au long du processus de fermentation pour éviter une oxydation excessive. Fermentation sauvage, aucune utilisation d’enzymes ou d’autres produits de collage.

 

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