Description

Cette cuvée porte le nom du petit ruisseau, VALLONGUE, qui longe les vignes dont sont issus les raisins pour l’élaboration de cette cuvée.

Cépages : 45% Syrah ; 35% Grenache ; 15% Carignan ; 5% Mourvèdre

Vinification : Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, raisins issus de l’agriculture biologique cueillis à maturité optimale, triés, égrappés puis foulés. Elevage 50% foudre et 50% en cuve pendant 18 mois. Cépages vinifiés et élevés séparément, cuvaison adaptée à chaque cépage.

Dégustation : Robe rubis profond, un nez expressif et tendre de fruits rouges et d’épices légèrement poivré, minéral, franc avec une élégante trame tannique qui renforce la sensation de fraîcheur de complexité et d’équilibre.

Nos conseils & garde : Servir entre 16 et 18° C, déboucher 1 heure à l’avance dans sa jeunesse. Il peut être gardé pendant de 5 à 8 ans.

Accords : viandes rouges, viandes blanches mijotées ou en sauce, gibiers, bœuf ou un magret de canard.