Description

Vin bio certifié par ECOCERT SAS.
Alcool :14%

Le fruit, l’équilibre, la complexité et la gourmandise font de la gamme Vallongue des cuvées d’exceptions.
Cette cuvée porte le nom du petit ruisseau, VALLONGUE, qui longe les vignes dont sont issus les raisins pour l’élaboration de cette cuvée.

DÉGUSTATION : Robe rubis profond, un nez expressif et tendre de fruits rouges et d’épices légèrement poivré, minéral, franc avec une élégante trame tannique qui renforce la sensation de fraîcheur de complexité et d’équilibre.

ACCORD METS & VINS : viandes rouges, viandes blanches mijotées ou en sauce, gibiers (pas trop forts on vous dit), bœuf ou un magret de canard.
Servir entre 16 et 18° C, déboucher 1 heure à l’avance dans sa jeunesse.

VINIFICATION : Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, raisins issus de l’agriculture biologique cueillis à maturité optimale, triés, égrappés puis foulés. Elevage 50% foudre et 50% en cuve pendant 18 mois. Cépages vinifiés et élevés séparément, cuvaison adaptée à chaque cépage.

Il peut être gardé pendant de 5 à 8 ans.