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Aquilae, Domaine Les Serrals
AOP Faugères, 2020
Cépages : Mourvèdre, Syrah
« Nous avons sélectionné le meilleur de nos parcelles pour faire ce vin.
Il s’appelle Aquilae pour l’aigle qui survolait au-dessus de nos têtes pendant la taille et dont le cri faisait écho à nos coupes de sécateurs.
Nous recherchions l’équilibre entre la force et la finesse.
C’est un vin qui a plus de matière, de puissance et une complexité aromatique apportée par chaque cépage. »
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