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Candide Magnum - Maison Ventenac

39,00 

Candide, Maison Ventenac 
Vin de France, 2020 magnum 

Cépage : Chenin 100%

 

Description

Rendement 35 HL / Ha.

Mise en place des gouttes dans un foudre de 20HL et dans une jarre de 16HL. Pas de sulfitage et levures indigènes (pas de levurage), mais tout le process est opéré avec une bioprotection afin d’éviter une oxydation des moûts et des déviances aromatiques.
Fermentation à 18°C, puis blocage de la malo avec un léger sulfitage après soutirage.
Elevage sur lies pendant 4 mois. Filtration à plaques puis embouteillage.

Chenin vif mais charnu. Minéral, floral, écorces d’agrumes et salinité.

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