Description
Castel Fossibus , Domaine Ollier Taillefer
AOP Faugères.
Cépages: Grenache, syrah, mourvèdre soigneusement choisis
VINIFICATION : Elevage 12 mois en fût de chêne, Peu de bois neuf, à peine 15% car on n’aime pas que le bois prenne le dessus sur le terroir – et du chêne français qui apporte des tannins plus fins.
DÉGUSTATION : Notes grillées, massif, gras, suave, finale fumée, tannins fondus.
ACCORD METS & VINS : Côte de bœuf, gardiane de taureau, daube de sanglier, gibiers…
GARDE : 6 à 10 ans
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