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Fine Faugères 2008, Domaine Ollier Taillefer
Les premières bouteilles connues de Fine Faugères remontent à la seconde moitié du XIX° Siècle.
C’est la seule eau de vie du Languedoc distillée avec un alambic à repasse (type charentais).
Le 19 mars 1948 : la fine Faugères est reconnue par décret. Elle devient Eau de Vie Réglementée.
C’est grâce à elle que les vins AOP Faugères ont choisi le nom de « Faugères ». Elle fait donc partie de l’histoire de notre cru.
Au Domaine Ollier-Taillefer notre Fine Faugères 2008 est XO car elle a passé plus de 10 ans en barriques de chêne.
Nous avons choisi de distiller toutes les lies fines car nous pensons que cela confère encore plus de gras et de richesse à notre fine.
Aucune agressivité en bouche mais au contraire une suavité toute “ schisteuse ” et pour finir une belle longueur.
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