Description

DEGUSTATION : Robe profonde de couleur grenat aux nuances vives
Nez expressif de fruits mûrs, prune, mirabelle, réglisse, poivre gris
S’ouvre sur alcool de fruits et caractère sous-bois
Un style délicat et aérien
Structure tendre garde de la fraicheur, sans impression d’alcool
D’une belle persistance sur des arômes fruités

ACCORD METS & VINS : Son profil croquant l’harmonise avec de nombreuses recettes.
Il sera souvent le vin de tout un repas, depuis les entrées, grillades, escalope de veau, ou volailles.

TERROIR :
Des milliers de feuillets accolés les uns aux autres constituent des réservoirs magiques.
Les schistes apportent une empreinte singulière au profil du vin : Elégance, légèreté, minéralité.

VIGNOBLE :
La Syrah est ici dominante, pour la complexité de ses arômes, sa forte personnalité sur schistes.
Le Grenache complète l’onctuosité et les notes épicées et fruits secs
Le Mourvèdre même à faible pourcentage, grandit la persistance du vin.

VINIFICATION :
La récolte en grain entiers préserve toute la noblesse du raisin.
Après un égrappage doux et un encuvage par tapis, il séjourne en préfermentaire à froid quelques jours.
La fermentation est lente et l’extraction douce par pigeage en cuve inox ouvertes pour rechercher élégance et gourmandise.