Description

TERROIR :
Des milliers de feuillets accolés les uns aux autres constituent des réservoirs magiques.
Les schistes apportent une empreinte singulière au profil du vin : Elégance, légèreté, minéralité.

VIGNOBLE :
De petites parcelles, dans un environnement naturel et préservé
Des soins méticuleux sur une exploitation à taille humaine où l’on connait presque chaque cep

VINIFICATION :
La juste maturité est choisie pour préserver la fraicheur du vin de façon naturelle.
La cueillette manuelle évite l’oxydation des jus, qui sont pressés lentement en grains entiers.
La lente fermentation à basse température conserve toutes les saveurs du raisin.
La durée d’élevage sur lies ajuste l’équilibre volume et fraicheur.

DEGUSTATION :
Couleur légèrement soutenue à reflets vieil or.
Arômes délicats anisés et fruités, léger caractère muscat
Plus expressif en bouche, raisins, pêche des vignes, fruits murs et fruits secs
Un équilibre réussi avec beaucoup d’onctuosité mais aussi de la fraicheur.

ACCORD METS & VINS : Charmeur et aérien à l’apéritif avec des toasts de saumon, pistaches ou feuilletés.
Il accompagnera salades et entrées quotidiennes, et prendra toute sa noblesse avec un dos de cabillaud au four, ou une sole au beurre blanc. Les fromages à pâte pressée s’harmoniseront parfaitement.