Les grands vins du terroir

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Le Pélerin - Domaine Saint Martin d'Agel

9,50 

Le Pélerin, Domaine Saint Martin d’Agel
AOP Faugères, Millésime 2018
CÉPAGES  : 55% Syrah, 25% Grenache, 10% Mourvèdre, 10% Carignan de 15 à 40ans.

ROBE :  rubis à reflets pourpres
Arômes d’un assortiment de fruits rouges frais, myrtille, prune, cerise, melon rouge, mûre.
Sa minéralité spécifique au terroir s’affirme avec l’âge
La bouche révèle la légèreté des tannins des schistes.
Séducteur par le velouté d’une matière riche et fraiche

ACCORD METS & VINS : agréable à boire en toutes circonstances. Escalope de dinde roulée au pesto, lasagnes, vieux Cantal, …

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Description

TERROIR : Colluvions de schistes sur des coteaux orientés vers la Méditerranée. Vignoble dans un environnement naturel sur des coteaux très caillouteux à 250 mètres d’altitude.

Vignoble palissé conduit en taille courte.
Forte densité 5 000 pieds hectare – rendement : 30 à 40 hl /hectare
Récolte à juste maturité pour éviter les arômes sur-mûris. Sélection au vignoble, égrappage. Macération pré-fermentaire à froid pour préserver les arômes et la délicatesse. Extraction douce avec pigeages et remontages, en cuves à chapeau flottant pour préserver la finesse. Macération longue pour enrichir la complexité. En cuve inox, pour garder la gourmandise – Production 60 000 bouteilles

Notre recherche est l’expression du terroir de schistes, pour un plaisir immédiat en toutes circonstances. Nous souhaitons concilier complexité, gourmandise, charnu et persistance.

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