Description

TERROIR : Colluvions de schistes sur des coteaux orientés vers la Méditerranée. Vignoble dans un environnement naturel sur des coteaux très caillouteux à 250 mètres d’altitude.

Vignoble palissé conduit en taille courte.
Forte densité 5 000 pieds hectare – rendement : 30 à 40 hl /hectare
Récolte à juste maturité pour éviter les arômes sur-mûris. Sélection au vignoble, égrappage. Macération pré-fermentaire à froid pour préserver les arômes et la délicatesse. Extraction douce avec pigeages et remontages, en cuves à chapeau flottant pour préserver la finesse. Macération longue pour enrichir la complexité. En cuve inox, pour garder la gourmandise – Production 60 000 bouteilles

Notre recherche est l’expression du terroir de schistes, pour un plaisir immédiat en toutes circonstances. Nous souhaitons concilier complexité, gourmandise, charnu et persistance.