Description

La cuvée « Les Pierres Blanches » est 100% sauvignon blanc sur le schiste bleuté de Faugères.
Cette roche d’altitude balayée par les marins de la Méditerranée, donne à ce vin une grande tension avec un nez floral affirmé et une belle minéralité en bouche.CÉPAGES : 100 % sauvignon blanc

DÉGUSTATION
NEZ : Expressif, sur des arômes de fruits blancs (poire), de végétal comme la santoline de santoline, le ciste et des notes minérales (pierre à fusil).
BOUCHE : Souple, une matière pleine de vivacité accompagnée par une belle minéralité apportant beaucoup de fraîcheur, une finale longue aérienne.
ACCORD METS & VINS : Apéritif, spaghettis et petit choux kale, mini feuilleté à la mousse de cèpes, parmentier de patate douce et cranberries, nouilles ramen au gingembre, dessert à la mangue.

TERROIR : Sol schisteux gris bleuté, bas de côteaux, structure meuble et aéré, enherbement naturel hivernal.
VINIFICATION : Fermentation à froid, collage végétal
ÉLEVAGE : 6 mois en cuve acier sur lies fines, filtration très légère Rendement : 45 hl/ha

POTENTIEL DE GARDE : A boire dans les 3 ans