Description

ELABORATION :
Culture biologique.
Vendanges manuelles en caissettes.
Vendanges entières, Fermentation en demi‐muid d’un vin , Fermentation en cuve inox thermo‐régulée.

DÉGUSTATION :
Oeil : Couleur jaune, vive, reflets dorés.
Nez : Arômes délicats et floraux d’épices (cannelle), de fleurs blanches, d’agrumes (pamplemousse) avec des senteurs de fruits exotiques, d’abricot et de poire. Des notes de beurre et de brioche.
Bouche : Une belle amplitude en bouche de part un joli volume tactile relayé par une fraîcheur évitant lourdeur et platitude tant caricatural des vins méridionaux. Une structure concentrée, grasse en équilibre parfait avec l’acidité offrant vivacité et une surprenante longueur. Rétro-olfaction toute dans le fruit et l’élégance.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : Entre 10° et 12°

ACCORDS METS ET VINS : Carpaccio de Saint‐Jacques, Poissons grillés, Poissons crus, Cuisine méditerranéenne , Fromage de Chèvre.