Description

Vendanges 2019 au 15 Octobre.

Rendements moyen de 30 hectolitres / ha.
Taille en guyot simple, argiles profonds.
Fermentation sans sulfite. Levures indigènes.
Pigeages les premiers jours de cuvaison (cuves inox de 40 HL) puis remontages quotidiens jusqu’à 1020 de densité.
Macération post-fermentaire pendant 10 jours à chaud (38°C ) sous marc. Malolactique dans les cuves inox, soutirage, puis élevage à 100% en foudre de 20 Hl.
Filtration à plaque et mise en bouteille.

Un vin tendu et frais, mais avec beaucoup de sucrosité, due principalement à l’élevage.
Il faudra attendre un peu (Patience !) pour que tout s’intègre parfaitement. Gros potentiel de garde. Notes végétales mures, bourbon, menthe et cassis.