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Prieuré Saint Jean de Bébian blanc

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Prieuré Saint Jean de Bébian blanc
AOP Languedoc, 2019

Cépages : Roussanne 70%, Clairette 15%, Grenache blanc 15%

Description

TERROIR : Cailloutis à dominante calcaire. sur calcaires durs lacustres du Miocène.

A LA VIGNE : Vendanges manuelles en cagettes de 15 à 20 kg. Passage sur table de tri.

VINIFICATION : Pressurage grappe entière sur pressoir pneumatique suivi d’un léger débourbage de 24h en cuve inox. Fermentation par levures indigènes en barriques de 3 à 7 vins.

ÉLEVAGE Séparé par cépage. 10 à 12 mois en barriques sur lies. Mise en bouteille sans filtration et sans collage.

Teneur en alcool : 13.5 % vol.

Labels viticoles : AB Agriculture Biologique

SERVICE : Servir à 12 degrès

DÉGUSTATION :
Robe : Dorée très intense
Nez : Notes fraîches et aériennes de poire, citron confit et miel mêlées à des effluves de menthe et de fenouil.
Bouche : Ample,droite et élégante avec une finale longue et saline sur des notes légèrement anisées.

ACCORDS METS-VINS : Poissons et coquillages cuisinés (huitres gratinés, homard à l’américaine, loup au fenouil…)
Volailles et viandes blanches ou des plats exotiques épicés (tagines au citron confit, plats sucrés salés)…

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