Description
TERROIR : Cailloutis à dominante calcaire. sur calcaires durs lacustres du Miocène.
A LA VIGNE : Vendanges manuelles en cagettes de 15 à 20 kg. Passage sur table de tri.
VINIFICATION : Pressurage grappe entière sur pressoir pneumatique suivi d’un léger débourbage de 24h en cuve inox. Fermentation par levures indigènes en barriques de 3 à 7 vins.
ÉLEVAGE Séparé par cépage. 10 à 12 mois en barriques sur lies. Mise en bouteille sans filtration et sans collage.
Teneur en alcool : 13.5 % vol.
Labels viticoles : AB Agriculture Biologique
SERVICE : Servir à 12 degrès
DÉGUSTATION :
Robe : Dorée très intense
Nez : Notes fraîches et aériennes de poire, citron confit et miel mêlées à des effluves de menthe et de fenouil.
Bouche : Ample,droite et élégante avec une finale longue et saline sur des notes légèrement anisées.
ACCORDS METS-VINS : Poissons et coquillages cuisinés (huitres gratinés, homard à l’américaine, loup au fenouil…)
Volailles et viandes blanches ou des plats exotiques épicés (tagines au citron confit, plats sucrés salés)…
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