Description

TERROIR : Galets roulés du Villafranchien pour le grenache et le mourvèdre.
Coulée volcanique de basalte pour la syrah

A LA VIGNE :Vendanges manuelles en cagettes de 15 à 20 kg.Passage sur table de tri.
Eraflage totale pour la syrah et le mourvèdre, partiel pour le grenache. Léger foulage

VINIFICATION : Séparée par cépage. Traditionnelle en cuve inox et cuves béton bruts. Fermentation par levures indigènes. extraction douce exclusivement par des remontages et immersion du chapeau de marc.

ÉLEVAGE parcellaire et par cépages séparés. Elevage de 18 mois en cuve béton pour le grenache en foudres pour la syrah et le mourvèdre puis 6 mois de l’assemblage en masse dans du béton avant mise en bouteille sans filtration ni collage.

SERVICE : Servir à 16 degrés

DÉGUSTATION :
Robe : Rouge profond.
Nez : de fraise des bois, d’orange sanguine et de boite à cigares.
Bouche : Volumineuse, pleine,finale fraiche sur des tanins poudrés.

POTENTIEL DE GARDE : Plus de 15 ans