Le goût du terroir à fleur de roc, vins bio de terroir, produits dans le sud de la France, et à l’élégance septentrionale.
Le Domaine de Cébène s’attache à révéler, sans artifice, le trésor caché dans son terroir de schiste. Le plaisir procuré par ces vins de gastronomie, identitaires, intenses et racés, fait de Cébène une référence recherchée du sud de France.
Un terroir exceptionnel et rare : sur les hauteurs de schiste de Faugères, c’est à Cébène que la roche-mère affleure singulièrement partout. Terrasses exposées au nord, à 300 m d’altitude, plein vent. Vignes méditerranéennes, profondément enracinées, vignoble à taille humaine. Enherbement et tisanes pour le soin des vignes et la biodiversité.
Un engagement d’artisan au service de la qualité des raisins et des vins : Travail par gravité grâce au chai creusé dans le roc, levures naturelles de nos vignes, pas d’ajout de sulfite pendant les vinifications, travail sur lies, etc.
Brigitte Chevalier possède de l’ambition, une vista, un sens de l’élégance « septentrionale ». Le Domaine fait désormais partie de l’élite faugéroise. La RVF.
Et, c’est une femme vigneronne dont Jancis Robinson MW admire le travail !