Les grands vins du terroir

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Felgaria - Domaine de Cébène

44,00 

Felgaria, Domaine de Cébène
AOP Faugères, 2017

Cépages : Mourvèdre, Syrah, Grenache

Description

De délicats arômes de fumé laissent présager ce que le Mourvèdre peut donner de mieux, sur ce terroir de schiste avec un fruité sans exubérance tapageuse. Des arômes de fruits (framboise, cassis), d’épices douces, envoûtantes, de fines effluves de garrigue se prolongent dans une bouche onctueuse et soyeuse. L’ensemble est un prodige d’équilibre.

DÉGUSTATION : Felgaria sera dégusté avec gourmandise dans sa jeunesse mais c’est aussi un vin de grande garde (+ de 10 ans). L’élégance de ce vin de race se prête à des accords d’un grand raffinement, gibiers à plume (faisans), pigeons, belle pièce de boeuf.

TERROIR : Un terroir étonnant, où la roche-mère affleure partout. 100% terrasses de schiste sur les balcons cévenols au plus haut de l’appellation Faugères (300 m). A 40 km de la Méditerranée.

CÉPAGES, RENDEMENTS, DENSITÉ : Mourvèdre à pleine maturité (>50%), sur les hauteurs, plein Sud. Syrah et Grenache au Nord !
Rendements très bas. Vendanges manuelles en petites cagettes. Tri parcellaire. Etalement des jours de vendanges dans chaque partie de parcelle pour la juste maturité des raisins.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE : En douceur. Arrivée des raisins par gravité. Vinification séparée de chaque vendange, en barriques de 500 l puis élevage en barriques de 500 l. Pigeages doux, contrôle des températures.

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