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À la Venvole - Domaine de Cébène

16,00 

À la Venvole, Domaine de Cébène
AOP Faugères, 2020

Cépages : Grenache, Syrah, Carignan

Description

Fruité et racé, il est conçu pour faciliter une première découverte de l’élégance de nos Faugères et pourra être apprécié plus tôt que nos cuvées « historiques ».
À la Venvole est une ancienne expression signifiant à l’improviste, ou de façon inattendue.
2019 est le 1er millésime de cette cuvée conviviale.

DÉGUSTATION : Par la justesse de son équilibre, ce vin fruité et racé, nous dévoile l’univers élégant des Faugères de Cébène.
Couleur rubis à l’éclat vif et franc. Au premier nez, arômes de fruits rouges, puis notes florales, mirabelle, airelle, coing. Juteux et vineux. Des sensations savoureuses et fraîches se révèlent. Epices, garrigue, grenade, vieille rose, schiste.
La bouche est agréablement fraîche et longue, et présente de jolis fruits croquants. Les tanins amples, fins et enveloppants se déroulent en souplesse et composent une matière légère, présente mais aérienne, où rien ne domine.

À TABLE : Brochettes d’agneau et poivrons rouges marinés, escalopes de veau aux morilles, aubergines et tapenade, tian aux légumes du soleil.

TERROIR : 100% schiste (roche-mère) sur les hauteurs de Faugères AOP (altitude 300m)

ENCÉPAGEMENT : Parcelles de Grenache, Syrah, jeunes et vieux Carignan qui entourent le chai et le mazet

VENDANGES : Rendements limités. Vendanges manuelles en petites cagettes. Étalement des jours de vendanges dans chaque partie de parcelle. Arrivée par gravité dans le chai.

VINIFICATION ÉLEVAGE : Levures indigènes. Vinification séparée de chaque vendange, en petites cuves inox, sans ajout de sulfite. Pigeages doux, contrôle des températures. Elevage en cuve pendant 6 à 8 mois.

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