Le domaine de l’Ancienne Mercerie est un petit domaine artisanal de 17 ha, créé il y a plus de 20 ans sur le terroir de Faugères par Nathalie et François Caumette. Une création dans la continuité de l’histoire familiale et régionale : des grand-parents aveyronnais qui émigrent après guerre vers des contrées supposées plus douces. A Autignac, Jeanne ouvre une mercerie, et Jean cultive la vigne, sans jamais boire une goutte de vin. Quelques années après, la viticulture a radicalement changé de visage, et il ne s’agit plus de produire du vin de table , mais de mettre en valeur le formidable potentiel des coteaux Languedociens : des sols pauvres et secs pour des raisins parfaits.
L’ensemble du domaine est cultivé en Bio certifié, depuis 2006. Les raisins sont entièrement vendangés à la main, triés s’il le faut, et vinifiés avec très peu de sulfites, pour des vins sincères, un peu sauvages à l’image de leur terroir et de leur vigneron.