Description
Le « Castel Viel » est un Faugères d’exception, alliant puissance, complexité et finesse, il joue fortissimo la gamme des arômes méridionaux.
Assemblage de carignans et grenaches, cette cuvée est élevée en fût. Ce vin nécessite de vieillir (entre 5 et 10 ans) pour exprimer pleinement son caractère.
Vendanges manuelles en caissettes, encuvée au tapis, non foulée et égrappée partiellement. Cuvaison de 6 semaines. Élevage de 32 mois dont 24 en barriques. Vinification et élevage sans sulfites. Filtration clarifiante et 1,5 g/hl de SO2 avant mise
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