Description
Good Night, Sleep Toght, Sweet Dreams
APPELLATION: Vin de France
ASSEMBLAGE: 50% Grenache, 50% Cinsault
TERROIR: Schiste à 320 mètres d’altitude
RENDEMENT : 25 hl/ha
VITICULTURE : Agriculture biologique et biodynamique. Travail minutieux à la vigne pour préserver la vie du sol et favoriser la biodiversité (enherbement spontané, passages tracteurs limités pour éviter de tasser les sols)
VENDANGE : Vendanges manuelles avec double tri (sur pied et à l’arrivée en cave)
VINIFICATION: Macération de 3 semaines. Fermentation naturelle avec les levures indigènes. Elevage sur lies fies pendant 6 mois en cuves tronconiques béton. Non filtré
DEGRÉ : 13.5% vol
POUR LA PETITE HISTOIRE: Cuvée hommage à mon papa. Frédéric Barthet. Les raisins sont issus d’une même parcelle. Puech Mourié, où le grenache et cinsault sont complantés. Les raisins. grâce à une charge modérée, avaient beaucoup d’équilibre cette année et donne ce vin à la fois plein de douceur et de caractère. Plus que les autres années, les raisins des deux cépages avaient des caractéristiques communes, avec des notes de thym et de garrigue bien marquées.
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