Description

VINIFICATION : Vendanges manuelles.
Macération carbonique pour le Carignan et le Mourvèdre. Cuvaison longue pour la Syrah et le Grenache.

Ce vin atteindra son apogée au bout de 3 à 4 ans.

DÉGUSTATION :
Robe : Vin coloré et concentré.
Nez : Ce vin est très apprécié pour l’harmonie et la précision de ses arômes complexes, sa richesse et sa densité.
Bouche : Vin équilibré par une tonique minéralité.

ACCOMPAGNEMENT : Pâté de lièvre, gigot d’agneau fermier, viandes rouges, …
A température sortie de cave, sur des poissons en sauce.
Très prisé par la restauration en « vin du mois ».

SOLS : Schiste, argilo-calcaire et marbre.