Description

Un terroir de schistes bleus et ocres
Un scénario technique nouveau à chaque millésime
Une expression harmonieuse d’une mosaïque de parcelles

Taille et rendement : Taille en double Cordon de Royat sur les Syrah et Mourvèdre, taille traditionnelle en gobelet sur les Carignan et Grenache. En 2018, la production totale a été de 340 hectolitres pour une superficie plantée de 20 hectares, soit un rendement faible de l’ordre de 17 hl/ha.

Vinification : Vendange manuelle avec tri à la parcelle de raisins très mûrs, entre le 3 septembre pour les premières syrah et le 15 septembre pour les derniers mourvèdre.
Longues macérations de 20 à 30 jours.
Le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois.
Nous avons produit 40 000 bouteilles de cette cuvée.

Dégustation : 
Robe rubis profonde.
Le nez et la bouche révèlent un vin à la fois délicat et robuste, qui met en valeur le terroir de Faugères. On retrouve des arômes directement tirés de l’environnement des vignes de Mas Gabinèle : végétal (ciste bitumineux en fleur, figue violette, mûre de ronce) et minéral (pierre chaude, encre), mais aussi la fève de caco, le zan.
On aime également le relief (sans excès) des tanins !

Alliance gastronomique : Restons classique,  une belle côte de bœuf suivie d’un Brillat Savarin. Un repas équilibré !