Description

TERROIR : Ere primaire : Schistes classiques du Faugérois (Carbonifère). Altitude : 200 à 300 mètres sur les avant-monts des Cévennes. Exposition plein sud, face à la mer.

RENDEMENT : 20 hl/ha

VENDANGES : Manuelle

VINIFICATION : Traditionnelle cuvaison longue

ÉLEVAGE : Barriques 12 mois, 1/3 neuves

TITRE ALCOOMÉTRIQUE : 14,5 %

LONGÉVITE : 12 ans

DÉGUSTATION : Robe d’un noir profond, liseré violine. Nez gourmand avec de la vanille. Arômes tels que la cardamone, le poivre, mais aussi la chair de pruneau, le caramel au lait. En bouche, l’attaque est fraîche et donne l’impression de croquer du chocolat. Les tanins sont certes présents mais la texture est veloutée. Une belle longueur. A boire sur un canard sauvage ou sur un civet de lièvre.

Ce vin est élaboré avec des raisins issus d’une exploitation qualifiée au titre de l’agriculture BIOLOGIQUE « Label ECOCERT » depuis 2009.