Le Magicien – Domaine Les Serrals

Appellation : Vin de France

Assemblage: 100% Carignan

Terroir: Schiste à 320 mètres d’altitude Rendement : 30 hl/ha

VITICULTURE : Agriculture biologique et biodynamique. Travail minutieux à la vigne pour préserver la vie du sol et favoriser la biodiversité (enherbement spontané, passages tracteurs limités pour éviter de tasser les sols)

VENDANGE: Vendanges manuelles avec double tri (sur pied et à l’arrivée en cave)

VINIFICATION: Macération 6 semaines. Fermentation avec les levures indigènes. Elevage sur lies fines pendant 11 mois

Degré : 13% vol

Pour la petite histoire : Le Carignan règne en maitre sur le terroir de Faugères. Bien adapté au climat, on peut en faire mille choses merveilleuses, de vins légers aux vins plus construits, C’est en cela que le Carignan est un peu comme un Magicien avec plus d’un tour dans son sac. Plusieurs semaines de macérations permettent de faire ressortir le schiste et du fait de la macération douce, de garder un côté aérien. Le long élevage sur lies apporte de la gourmandise.