Bambi – Domaine Les Serrals

Appellation : Vin de France
ASSEMBLAGE: Syrah, Cinsault et Mourvèdre Rendement : 30 hl/ha

VITICULTURE : Agriculture biologique et biodynamique. Travail minutieux à la vigne pour préserver la vie du sol et favoriser la biodiversité (enherbement spontané, passages tracteurs limités pour éviter de tasser les sols)

VENDANGE: Vendanges manuelles avec double tri (sur pied et à l’arrivée en cave)

VINIFICATION: Co-fermentation de Syrah, Cinsault et Mourvèdre en grains entiers. Macération de 5 jours. Fermentation avec les levures indigènes. Elevage sur lies fines pendant 6 mois

Degré : 13% vol

Pour la petite histoire : Pour fuir les chasseurs, un petit marcassin a trouvé refuge dans nos vignes pendant les vendanges 2025. Je le rencontrais régulièrement lors de mes rondes pour vérifier notre clôture à sanglier ou lors des travaux en vert dans les vignes. Nous avons fini par le surnommer « Bambi » ! Pour cette cuvée, nous avons assemblé les cépages de ses 3 parcelles préférées !