Description

Son nom : le Ciste « (Cistusen latin)» est la plante emblématique de l’environnement du domaine. Rose ou blanche, elle entoure les parcelles et sculpte le paysage au mois de Mai.

TERROIR : schistes
Altitude : 250 à 350 mètres

VINIFICATION : vendanges manuelles, vinification par parcelles. Élevage en barriques de 500 litres pour 60% de l’assemblage, le reste en cuve.

DÉGUSTATION : Quelques parcelles choisies nous donnent ce vin complexe, velouté, dominé par les fruits noirs, le chocolat et le thym. Cistus et un vin profond, puissant mais reste frais et tendu.

ACCORD METS & VINS : Le Cistus s’apprécie avec du canard, des viandes rouges et des fromages goûteux.